SALZ hat als Gewürz einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack, Duft und das Aussehen des Großteils aller Gerichte. Es garantiert auch die Haltbarkeit von Lebensmitteln, da es die Funktion eines natürlichen Konservierungsmittels erfüllt. Für Produktionsbetriebe empfehlen wir Siedesalz sowie Steinsalz – Speisesalz. Beide Salzarten finden Anwendung im Bäckereiwesen, Fleischerei-, Molkerei-, Fettindustrie, Gemüse- und Obstverarbeitung sowie in Gewürzen. Die Auswahl der Salzart hängt von den individuellen Bedürfnissen der Lebensmittelhersteller ab.
Czytaj więcejSiedesalz ist feines Salz, homogen mit einer schneeweißen Farbe. Es wird im durch den Siedeprozess und die Kristallisierung von Salzlake gewonnen. Siedesalz wird im Produktionsverfahren vom Großteil aller Mikroelemente gereinigt, die sich natürlich in den Salzablagerungen befinden. Sein Vorteil ist der Mangel an Ablagerungen nach dem Auflösen im Wasser.
Steinsalz ist natürliches Salz, das viele wertvolle chemische Elemente für die Funktion des menschlichen Organismus besitzt. Die Gewinnung des Salzes wird mit der traditionellen Bergbaumethode geführt. Weiter wird das Salz der mechanischen Bearbeitung unterzogen, also der Zerbröckelung und dem Mahlvorgang, und danach der Sortierung. Dank der angewandten Methode erlangen wir Salz mit einer breiten Palette an Körnung, sowohl fein- als auch grobkörniges Salz. Wir empfehlen auch Pökelsalz – eine Mischung aus Salz und Natriumnitrat, die in der Fleischindustrie eingesetzt wird und zum Pökeln von Fleisch dient. Pökelsalz wirkt sich auf positive Weise auf die Farbe, den reichen Geschmack und aromatischen Duft der gepökelten Produkte aus. Was noch wichtiger ist – es verlängert die Haltbarkeit von Fleisch und Fleischprodukten. Jedes dieser Salze kann auf Kundenwunsch auch Jod (Kaliumjodid) enthalten.